Parmigiana di melanzane to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej.
To cudowna włoska zapiekanka z bakłażanów, mozzarelli, parmezanu i sosu pomidorowego.
Tak jak większość tradycyjnych przepisów, tak i ten ma dużo regionalnych wariacji.
Zapraszam :-)
![zapiekanka z bakłażanów, mozzarelli, parmezanu i sosu pomidorowego]( "Parmigiana z bakłażanem w coccotte")
Zostawiamy na godzinę, następnie dokładnie myjemy pod zimną wodą, odciskamy z wody i osuszamy na ręcznikach papierowych.
Tak przygotowanego bakłażana oprószamy mąką, smażymy na głębokiej oliwie, przekładamy na papierowy ręcznik i osuszamy z tłuszczu.
Mieszamy sos pomidorowy ze świeżą bazylią albo oregano.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Na dno każdej cocotte wlewamy niewielką ilość sosu pomidorowego i układamy warstwę bakłażana. Przykrywamy cienką warstwą sosu, posypujemy mozzarellą pokrojoną na małe kawałeczki następnie serem Parmigiano Reggiano.
Układamy kolejne warstwy bakłażana, ponownie polewając sosem i mozzarellą oraz serem Parmigiano Reggiano.
Moja mała personalizacja. Między jedną a drugą warstwą bakłażana dodaje obrane i pokrojone na małe kawałki pomidory. Robię tak zawsze latem, gdy pomidory są najlepsze.
Zapiekamy w piekarniku około 30 minut (jeśli ser zaczyna się rumienić, przykrywamy folią aluminiową). Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut do zastygnięcia.
Podajemy na ciepło.
Smacznego!
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
Pozdrawiam
Renata
To cudowna włoska zapiekanka z bakłażanów, mozzarelli, parmezanu i sosu pomidorowego.
Tak jak większość tradycyjnych przepisów, tak i ten ma dużo regionalnych wariacji.
Zapraszam :-)
Składniki na 6 cocotte:
- 2 duże bakłażany
- 4 mozzarelle
- ser Parmigiano Reggiano
- 250 ml sosu pomidorowego
- 2 pomidory
- sól i pieprz do smaku
- świeże oregano lub bazylia
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż na grube plastry. Następnie solimy i przykrywamy talerzem. Kładziemy coś ciężkiego na talerz, w ten sposób puści sok. Dzięki temu pozbędziemy się goryczy.Zostawiamy na godzinę, następnie dokładnie myjemy pod zimną wodą, odciskamy z wody i osuszamy na ręcznikach papierowych.
Tak przygotowanego bakłażana oprószamy mąką, smażymy na głębokiej oliwie, przekładamy na papierowy ręcznik i osuszamy z tłuszczu.
Mieszamy sos pomidorowy ze świeżą bazylią albo oregano.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Na dno każdej cocotte wlewamy niewielką ilość sosu pomidorowego i układamy warstwę bakłażana. Przykrywamy cienką warstwą sosu, posypujemy mozzarellą pokrojoną na małe kawałeczki następnie serem Parmigiano Reggiano.
Układamy kolejne warstwy bakłażana, ponownie polewając sosem i mozzarellą oraz serem Parmigiano Reggiano.
Moja mała personalizacja. Między jedną a drugą warstwą bakłażana dodaje obrane i pokrojone na małe kawałki pomidory. Robię tak zawsze latem, gdy pomidory są najlepsze.
Zapiekamy w piekarniku około 30 minut (jeśli ser zaczyna się rumienić, przykrywamy folią aluminiową). Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut do zastygnięcia.
Podajemy na ciepło.
Smacznego!
Warto wiedzieć!
- Parmigianę możemy przechowywać w lodówce od 1 do 3 dni — przykryta folią. Możemy zamrozić, ale wcześniej trzeba upiec w piekarniku. Zazwyczaj, gdy robię parmigianę, to robię dużo porcji i mrożę w małych naczynkach żaroodpornych. Później rozmrażam i podgrzewam w mikrofalówce.
- To jest przepis na parmigianę w cocotte, niedługo podam wam przepis na parmigianę w formie zapiekanki (duża porcja).
- Nazwa „Parmigiana” pochodzi od sycylijskiego słowa „Parmiciana”, która w dialekcie oznacza stos drewnianych listew w żaluzjach: popatrz na plastry bakłażanów, jak są ułożone, a zauważysz podobieństwo.
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
- Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
- Jeśli uważasz, że ten wpis jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
- Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
- Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Pozdrawiam
Renata